Polędwiczki w sosie parmezanowym
czytano 1680 razy
Składniki:
- 6 plastrów polędwicy wołowej o grubości około 2 cm
- 2 łyżki miodu wrzosowego
- 0,5 szklanki miodu pitnego trójniaka
- ½ łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
- 2 łyżki oliwy
- świeży pieprz mielony
- 2 łyżki drobno startego parmezanu
- 50 g orzechów laskowych
- 4 suszone morele
- 20 zielonych liści szpinaku
- 40 ml białego wina
- 1 łyżeczka masła
Przyrządzenie:
Polędwicę zamarynować w miodzie pitnym
wymieszanym z miodem wrzosowym, oliwą z oliwek, startą gałką muszkatołową i świeżym pieprzem.
Całość odstawić na dobę.
Zamarynowaną polędwicę ułożyć w żaroodpornym naczyniu
i włożyć do piekarnika nagrzanego do 170°C.
Podlewając małą ilością marynaty piec przez około 15-20 minut.
Sos z pieczonej polędwicy zlać do garnuszka,
dodać do niego białe wino, rozgniecione orzeszki, pokrojone w cienkie paseczki morele, masło, parmezan.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Chwilę gotować.
Szpinak rozłożyć na talerzu, polać gorącym sosem, a na wierzch ułożyć cienko pokrojoną polędwicę.
Posypać jeszcze szczyptą parmezanu.
data edycji: 2011.02.27 13:42
Zakaz kopiowania, rozpowszechniania części lub całości bez zgody redakcji Przepisy - kulinaria świata.
