Terrine

Składniki:

• 1 kg białej kiełbasy
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1 łyżka świeżej szałwii
• 250 g boczku pokrojonego w cienkie plastry
• 3-4 łyżki orzechów pistacjowych
• 3 zblanszowane pory
• 6 zblanszowanych szparagów

Przyrządzenie:

Kiełbasę obrać ze skórki i włożyć do miski.
Dodać posiekaną natkę i szałwię, dokładnie wymieszać.
Pory pokroić wzdłuż na pół.
Prostokątną foremkę (keksową) wyłożyc plastrami boczku w taki sposób,
żeby około 5-centymetrowe kawałki wystawały z naczynia po obu stronach.
Mięso ułożyć warstwami (każdą warstwę lekko dociskając)
na przemian z orzechami, porami i szparagami,
zacząć od mięsa, następnie orzechy, znowu mięso, pory, mięso itd. aż wypełni się foremkę po brzegi.
Zakończyć na warstwie mięsnej.
Mocno docisnąć, żeby nie było pęcherzyków powietrza.
Przykryć wystającymi kawałkami boczku i znów docisnąć.
Foremkę włóżyć do większej formy wypełnionej gorącą wodą
i wstawić do rozgrzanego do 180°C piekarnika na 60 do 70 minut.
Po upieczeniu terrine wyjąć z foremki.

Podawać:

Pokrojoną w plastry.

Przekąski i dodatki