Kurczak po marokańsku

Składniki:

• 400 g piersi z kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża drobno posiekana cebula
• 2 drobno posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 laska cynamonu
• 325 g pokrojonej w półplasterki cukinii
• 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
• 200 ml wywaru z warzyw
• 250 g kaszki kuskus
• 400 ml wrzątku
• 400 g cieciorki z puszki
• 200 g groszku cukrowego
• 10 g masła
• sól
• pieprz
• posiekana świeża kolendra

Przyrządzenie:

Pokroić mięso ukośnie w paski grubości około 1 cm.
Połowę oliwy podgrzać na patelni, wrzucić na nią kurczaka, cebulę i czosnek.
Smażyć na umiarkowanie dużym ogniu około 2 minut, aż mięso będzie białe z brązowymi cętkami.
Zmniejszyć ogień, dodać kminek, kolendrę i cynamon.
Smażyć minutę, mieszając, dodać cukinię, dobrze zamieszać.
Dodać pomidory razem z zalewą, dusić około 5 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Doprawić solą i pieprzem, dodać groszek cukrowy i cieciorkę.
Dusić jeszcze około 5 minut. Włożyć kuskus do rondelka i zalać osolonym wrzątkiem.
Poczekać, aż kusku spęcznieje, wymieszać z pozostałą ilością oliwy i masłem, spulchniając kaszę widelcem.
Wyłożyć kaszę na talerze, na niej ułożyć mięso z sosem.

Podawać:

Gorące, posypane kolendrą.

Drób